Салат из грибов с картофелем Шампиньоны — 200 гр. Картофелены — 5 шт. Растительное масло — 100 гр. Соль, черный молотый перец Для украшения: помидоры, сваренные вкрутую яйца. Очистить, промыть и отварить грибы. Отварить картофель. Нарезать грибы и картофель кубиками, тщательно перемешать, заправив солью, перцем, растительным маслом. Украсить дольками помидоров и кружочками яиц. New Супы с шампиньонами, как приготовить грибной суп, рецепты. Салат грибной Грибы — 200 гр. 1 луковица или 50 г. зелёного лука Сметана Солёные, маринованные или квашенные грибы вымочить по надобности, дать воде стечь, мелко изрубить. Добавить рубленный лук и сметану. Шампиньоны фаршированные Шампиньоны — 1 кг. Лук репчатый — 2 головки Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 50 гр. Сыр — 40 гр. Сухари молотые — 2 столовые л. Зелень петрушки. Соль по вкусу У молодых (средней величины) шампиньонов отрезать ножки, мелко порубить их, посолить, поперчить и перемешать. Затем грибную массу соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, добавить рубленое сваренное вкрутую яйцо, измельчённую зелень петрушки и снова перемешать. Шляпки шампиньонов заполнить приготовленным фаршем, уложить на смазанный противень, посыпать тёртым голландским сыром, молотыми сухарями, положить на каждую шляпку по кусочку масла и запечь в духовке до готовности. Слегка подрумянившиеся шампиньоны выложить на блюдо и украсить веточками петрушки. Салат "Елена" Грибы — 50-100 гр. Спаржа корешки — 2-3 шт. Сладкий стручковый перец — 1-2 шт. Мандарин — 1 шт. Уксус — 1/2 чайной ложки Масло подсолнечное — 1 столовая л. Коньяк — 1 ст. л. Стручковый перец нарезать тонкими колечками, варёные грибы нашинковаить ломтиками, отваренные корешки спаржи истереть на мелкой тёрке, мандарины очистить от кожицы и семян и тонким острым ножом нарезать кусочками. Всё тщательно перемешать. Заправить уксусом, маслом, коньяком и посолить. Салат из шампиньонов и яиц Шампиньоны свежие — 300 гр. Грибы — 300 гр. Уксус — 15 гр. Растительное масло — 35 гр. Петрушка, укроп. Шампиньоны промыть и отварить в подсолёной воде. Охлаждённые грибы нарезать ломтиками. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Яйца соединить с грибами и заправить уксусом и растительным маслом. Салат посыпать зеленью. Салат грибной со сметаной Грибы - 100 гр. Картофелены - 1-2 шт. Огурец - 1/2 часть Лук - 1/2 головки Салат - 2-3 листа Сметана - 1,5 ст. л. Зелёный лук - пучок перьев Грибы маринованные или солёные, отварной картофель, огурцы солёные нарезать ломтиками, перемешать и заправить сметаной (половиной порции). Дно блюда выложить листьями салата, уложить на них подготовленные грибы и овощи, полить оставшейся сметаной, посыпать измельчённой зеленью лука. Салат из грибов и помидоров Помидоры - 300 гр. Варёные свежие грибы (шампиньоны или др.) - 300 гр. Картофель сваренный в "мундире" - 200 гр. Лук репчатый - 1 головка Растительное масло Грибы нарезать соломкой, картофель — кубиками, помидоры — четвертинками. Все компоненты смешать, приправить солью, уксусом. Винегрет с грибами Грибы солёные или маринованные - 5 шт. Картофелены - 2 шт. Квашенная капуста - 1-2 ст. л. Морковь - 1 шт. Свёкла - 1 шт. среднего размера Лук репчатый - 1 головка Огурец свежий или солёный - 1/2 шт. Майонез или сметана - 1 ст. л. Соль по вкусу Картофель, морковь, свёклу отварить, очистить от кожицы, порезать ломтиками, смешать с огурцом, полить сметаной или майонезом, всё перемешать, уложить в блюдо, посыпать сверху измельчённым репчатым луком. Салат грибной с сыром (по-голландски) Шампиньоны варёные - 400 гр. Сыр твёрдый - 400 гр. Сливки сладкие - 200 гр. Перец Соль Шампиньоны нарезать кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром и сливками, добавить перец и соль. Салат овощной с яйцом (по-чешски) Варёные белые грибы - 100 гр. Сельдерей варёный - 200 гр. Свёкла варёная - 200 гр. Яйца варёные вкрутую - 200 гр. Лук репчатый - 100 гр. Салатная заправка - 200 гр. Острый соус Соль Сельдерей и свёклу нарезать кубиками, лук нашинковать. Яйца разрезать на 4 части. Все продукты смешать, залить салатной заправкой, добавить соль, острый соус. Салат из грибов и помидоров (по-португальски) Варёные свежие грибы - 300 гр. Помидоры - 300 гр. Картофель, сваренный в мундире - 200 гр. Салатная заправка - 200 гр. Лук мелко нашинкованный - немного Острый соус Соль Помидоры разрезать на 4 части, грибы нарезать кусочками, картофель кубиками. Всё смешать с салатной заправкой, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль и острый соус. Салат с шампиньонами и квашенной капустой Картофель - 100 гр. Шампиньоны - 200 гр. Квашенная капуста - 100 гр. Лук репчатый - 1 шт. Сметана Соль Очищенный картофель сварите и нарежте мелкими ломтиками. Капусту нашинкуйте, грибы сварите и мелко порежте. Перемешайте, добавьте мелко нарезанный лук и посолите. Полейте салат сметаной и украсьте свежей зеленью. Салат из шампиньонов с огурцом Шампиньоны - 750 гр. Яйца - 5-6 шт. Огурцы свежие небольшого размера - 3 шт. Майонез - 200 гр. Сахарный песок - 1 ч.л. Соль, перец, укроп по вкусу Отваренные шампиньоны, свежие огурцы и круто сваренные яйца нарезать и перемешать, залить майонезом, добавить сахар и снова перемешать. Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью укропа. Пикантная закуска из шампиньонов и сельдерея На 4-6 порций: Шампиньоны - 300 гр. Корень сельдерея - 200 гр. Сладкий перец - 2 стручка Шпик - 50 гр. Растительное масло - 100 мл. Сухое белое вино - 40 мл. Винный уксус - 1 ст.л. Чеснок - 5 зубчиков Соль Чеснок измельчить и растереть с солью. Шпик нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Добавить чеснок и шпик, жарить ещё 5 мин. Влить вино и тушить 5 минут. Затем остудить. Сельдерей нарезать соломкой, сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками. Оставшееся растительное масло взбить с уксусом, солью и заправить овощи. Сверху выложить жареные грибы. Салат-коктейль с шампиньонами Шампиньоны - 150 гр. Лук репчатый - 50 гр. Сок одного лимона Вино белое сухое - 100 гр. Качанный салат - 75 гр. Соус -50 гр. Зелень петрушки - 40 гр. Перец Варёные шампиньоны нарезать ножом и смешать с мелко нарезанным, маринованным в вине и лимонном соке луком. В бокал положить качанный салат, нарезанный соломкой. На него шампиньоны с луком. Залить соусом из сметаны и майонеза. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсить полосками перца и зеленью петрушки. Салат из шампиньонов с окороком под белым вином Шампиньоны - 500 гр. Окорок варёный - 200 гр. Белое вино - 200 гр. Соль Грибы нарезать ломтиками, окорок - кубиками, смешать, залить вином, слегка посолить. Салат с курицей и шампиньонами с соусом из сметаны и хрена Копчёное куриное филе - 250 гр. Сыр - 200 гр. Шампиньоны - 200 гр. Горошек консервированный - 100 гр. Сметана - 100 гр. Тёртый хрен - 1 ст. л. Зелень Соль, перец чёрный молотый Филе нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Шампиньоны отварить в подсолёной воде и нарезать крупными дольками. Консервированный горошек откинуть на дуршлаг. Соединить нарезанное куриное филе, грибы и зелёный горошек. Всё тщательно перемешать. Приготовить соус: сметану соединить с хреном, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Филе с грибами и горошком заправить соусом и выложить горкой на блюдо. Посыпать тёртым сыром и украсить зеленью. Салат из шампиньонов с варёным окороком и спаржей Шампиньоны варёные - 300 гр. Окорок - 350 гр. Спаржа консервированная - 200 гр. Майонез - 250 гр. Зелень петрушки, укропа. Нарезанные кусочками окорок, спаржу и шампиньоны смешать с майонезом, приправленным мелко нарезанной зеленью, добавив соус уорчестер и соль. Соус уорчестер приготовить из смеси чёрного перца, гвоздики, имбиря, лука, мясного бульона, муки, соли, сахара и винного уксуса. Салат из шампиньонов по-венгерски Шампиньоны - 200 гр. Масло растительное - 1 ст. л. Уксус или лимонный сок - 1 чайная л. Сахар - 3 гр. Желатин - 1 гр. Соль, перец по вкусу Отваренные в воде шампиньоны нарезать ломтиками и заправить густым соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, сахара, молотого перца и растворённого в воде желатина. Салат c фасолью и с грибами Фасоль - 200 гр. Грибы - 300 гр. Яйца - 2 шт. Лук - 150 гр. Растительное масло Соль, перец Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. Затем отварить до готовности, остудить. Лук мелко покрошить. Грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить 20-25 минут (жидкость должна испариться). Яйца натереть на средней тёрке. Смешать фасоль, грибы, яйца, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом. Салат "Минский" Шампиньоны - 200 гр. Картофель - 4 клубня. Капуста квашенная - 200 гр. Луковица - 1 шт. Растительное масло - 2 ст. л. 1% раствор лимонной кислоты - 1 чайная л. Песок сахарный - 1 чайная л. Отварить в подсолёной воде шампиньоны. Для улучшения вкусовых качеств грибов в воду добавить ещё лимонную кислоту по вкусу. Отваренные таким образом шампиньоны нарезать кусочками, добавить варёный картофель (брусочками), нашинкованную капусту, посыпать сахарным песком, полить растительным маслом и украсить зеленью. Салат из кукурузы с грибами На 4 порции: Шампиньоны свежие - 150 гр. Кукуруза в зёрнах - 150 гр. Лук репчатый - 1 шт. Яйцо Растительное масло Уксус Песок сахарный Соль, перец Рубленая зелень Отварить промытые шампиньоны, охладить и нарезать ломтиками в виде лапши. Смешать грибы с варёными зёрнами кукурузы молочной спелости, добавить измельчённый репчатый лук и заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. Посыпать салат рубленным яйцом и зеленью. Горячая грибная закуска Шампиньоны крупные (шляпки) - 24 шт. Яйца варёные - 4 шт. Белое сухое вино - 2 ст. л. Сыр твёрдый тёртый - 4 ст. л. Зелёный лук рубленный - 2 ст. л. Сливочное масло - 2 ст. л. Панировочные сухари - 1 ст. л. Перец чёрный молотый Соль по вкусу Зелень Свежие овощи и листья салата для оформления Шампиньоны хорошо промойте. Отделите ножки от шляпок. В принципе, ножки нам не понадобяться - их можно использовать для приготовления любого другого блюда. Противень слегка смажьте сливочным маслом. Выложите шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положите маленький кусочек сливочного масла. Пока шляпки будут запекаться, приготовьте начинку. Яйца мелко нарубите, соедините с 2 ст. л. сыра, зелёным луком, маслом и вином. Посолите, поперчите. Через 5 мин. противень со шляпками достаньте из духовки и в каждую шляпку положите яичную начинку. Посыпьте сверху оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 8-10 мин., чтобы сыр полностью расплавился. Подавайте закуску горячей. При подаче оформите закуску зеленью, листьями салата и свежими овощями. Рецепт от Вероники Новиковой, г. Санкт-Петербург Чулама грибная Свежие грибы - 500 гр. Мука - 150 гр. Сливочное масло - 150 гр. Молок - 1 л. Сок 1 лимона Соль и белый молотый перец по вкусу Грибы очистить и для сохранения цвета тщательно промыть в воде с лимонным соком. Разогреть часть масла и поджарить на нём грибы до мягкости. Залить молоком, дать закипеть, добавить смешанную с маслом муку, размешать, чтобы не было комочков, посолить, поперчить и варить при медленном кипении в течение 25-30 мин., помешивая, чтобы чулама не прилипала ко дну кастрюли. Смотрите также: супы с шампиньонами, рецепты с шиитаке.
|
(фото с wikipedia.org)
|
