|
Выращивание вешенки на измельчённых органических материалах. Вешенка превосходно развивается на субстратах, составленных из измельченных отходов сельскохозяйственных культур. Среди них наибольшим её расположением пользуются солома злаковых (овса, пшеницы, проса), костра льна, стебли и кочерыжки кукурузы. Не меньший интерес гриб проявляет и к лузге подсолнечника, а также древесным опилкам. Из этих материалов можно готовить смеси (вкупе друг с другом), либо использовать их по отдельности, составляя питательную среду с преобладанием какого-либо элемента. Все зависит от доступности растительного сырья. Искусственно приготовленный субстрат отличается от традиционного, природного — цельной древесины, значителыю меньшей плотностью и, как следствие, большей воздухопроницаемостью. Вешенка — кислородолюбивый гриб, поэтому при сопутствующей высокой влажности здесь она попадает в исключительно комфортабельную обстановку. Признательность за такое внимание гриб выражает ускорением цикла своего развития и ранним созрсванием плодовых тел (через 1,5 — 2 месяца после посева). В связи с этим может показаться, будто гармония во взаимоотношениях с грибом вполне достижима и дорога ему к столу достаточно открыта. Однако такое впечатление обманчиво. Существует некое препятствие, которое вешенке приходиться преодолевать всякий раз, заселяя очередной субстрат из измельченных материалов. Это препятствие возникает в виде спора за право первенства в его освоении. И затевает его грозный конкурент дереворазрушающего гриба — плесень. |
 Вешенка в лесу
 |
|
Споры плесени в неисчислимых количествах летают в пространстве любого помещения, оседают на поверхности различных предметов и утвари, ожидая момента благополучного приземления на благодатный источник. Попав вместе с вешенкой в один субстрат, плесень, несомненно, оценит его достоинства и постарается сделать всё чтобы насладиться ими в одиночестве. Противостоять попытке удушения вешенке бывает довольно сложно, поскольку плесень от природы наделена высоким темпом передвижения и могучим аппетитом. Вследствие этого при одинаковом сроке развития она покрывает своим влиянием куда более значительную территорию. Оставаясь без запасов провианта вешенка обрекается на гибель. Основная причина неудач культуры вешенки на искусственных субстратах — притаившаяся инфекция. Поэтому для ус-пешного разведения грибов необходимо, в первую очередь, акцентировать усилия на предотвращении данной угрозы. Каким образом это возможно осуществить будет рассказано ниже, при описании методик выращивания вешенки на основных типах субстратов из измельченных материалов. Методика возделывания субстрата из соломы состоит в следующем. Солома заготавливается достаточно свежей (желательно от последнено урожая растений). Перед употреблением её размельчают до отрезков длиной 0,5 — 5 см. Размельчение ведется вручную (садовыми ножницами), либо механизированным путем — при помощи специальной машины. Количество соломы, необходимое для образования качественного, весомого урожая вешенки набирается не менее 0,5 кг по сухому весу. Меньшее количество затягивает процесс плодообразования, а сами плодовые тела при этом не достигают товарного веса и размеров. Измельченной соломой набиваю пятилитровые стеклянные банки. Их объем вмещает 800 г-1 кг сухой массы субстрата. Для увлажнения соломы используется кипящая вода. В неё следует добавлять питательные элементы в виде мучного порошка или варенья из яголно-плодовых культур. На 1 л воды берут 20 г размолотой муки или 15 г варенья. Данная смесь кипятится в течение 20 30 минут. Выкипевшее количество воды компенсируют необходимой до полного объема порцией жидкости. На одну пятилитровую банку расходуют около 3 л кипящего раствора. В закрытых банках субстрат увлажняется и стерилизуется в течение 8-10 часов. Затем из банок сливают лишнюю воду, дают субстрату остыть и заражают его грибницей вешенки. Для этого субстрат протыкают каким-либо продезинфицированным предметом (карандашом, ложкой) и освободившиеся пустоты заполняют частями посевного материала. На одну банку доля грибницы составляег 50 — 100 г. Объем такого количества грибницы соответствует 10% общего обьема засеваемого пространства банки. Поэтому, если бывает трудно определить вес, требуемое количество посадочного материала выбирают по объему. Подбирая же в качестве субстрата стебли камыша, следует сделать некоторое замечание. Оно возникает из-за структуры ткани камыша. При своем кажущемся сходстве солома и камыш различаются по степени прочности клетчатки. Солома, представляя собой часть однолетнего растения, обычно довольно тонкая, и, как правило, грибнице не составляет труда осваивать ее. Для этого достаточно только предварительного увлажнения. В случае с камышом быстрого продвижения обычно не происходит. Здесь грибным гифам противостоит уже довольно мощно укрепленная клетчатка. Одного лишь увлажнения камышового субстрата для успешного развития гриба недостаточно и приходится прибегать к приему, снижающему неприступность растительного материала. Он заключается в том, что измельченные части камышовых стеблей подвергают продолжительному отвариванию в течение 1,5 — 2 часов. После этой процедуры происходит их некоторое размягчение, вследствие чего приготовленный субстрат становится более доступным для осуществления миссии грибницы в нем. Техника приготовления питательной среды из камыша такова. Сначала стебли камыша измельчают. Если эту работу придется выполнять вручную, то обычно используют садовые ножницы. Стебли режут пучками доступной толщины. Производительность труда здесь небольшая-за несколько часов набирается около килограмма измельченной массы. При применении специального оборудования (корморезки) повышается и производительность — за час непрерывной работы можно приготовить 100 кг сырья. Длина отрезков камыша может варьировать от 0,5 до 5 см. Более мелкие фрагменты стеблей (0,5 — 1 см) предпочтительны, поскольку из них формируется компактный и плотный субстрат, дольше сохраняющий оптимальную величину влажности. Кроме того, работа с мелкой, сыпучей массой намного облегчается на предварительном этапе подготовки субстрата (увлажнении и стерилизации). Измельченный камыш весом не более 0,5 кг помещают в кастрюлю объёмом 4 — 5 литров. Заливают водой (до краев кастрюли) и ставят на огонь. Воду доводят до ки-пения и затем поддерживают высокую температуру на медленном огне в течение 1,5 — 2 часов. Часто бывает так, что измельченная масса камыша всплывает на поверхность воды довольно большим слоем. Из-за этого кипящая жидкость может выливаться из кастрюли. Чтобы избежать такого явления необходимо тщательно перемешивать и утапливать массу ложкой, особенно в начальном периоде отваривания. Такое действие будет способствовать скорейшему и значительному насыщению клетчатки водой, в результате чего её распределение в кастрюле станет более равномерным. Нельзя забывать также и о добавлении питательных веществ в отвар. На 1 л воды расходуется 15 г варенья или 20 г овсяной (пшеничной, ячменной) муки. После кипячения камыша в течение заданного промежутка времени кастрюлю снимают с огня и оставляют плотно укрытой на 8-1О часов. Если субстрат составляется из более объемной массы, чем приготовленная (0,5 кг сухого веса), то все ее количество поочередно порциями также отваривают. При длительном воздействии высокой температуры камышовая масса не только теряет свою жесткость, но и весьма действенным образом избавляется от присутствия плесневой микрофлоры. После дополнительного увлажнения и упаривания камыша из кастрюли сливают воду. Сделать это очень удобно не открывая крышку, а чуть сдвинув ее в сторону. Кастрюлю слегка наклоняют, придерживая крышку так, что-бы не вывалилось твердое содержимое. Через открытую щель ручейком польется вода. Под конец можно несколько раз энергично встряхнугь кастрюлю, чтобы окончательно удалить остатки лишней воды. Остывшим камышом набивают предназначенную для выращивания грибной культуры тару — трех- и пятилитровые стеклянные банки. Каждый слой субстрата толщиной 5 см пересыпают при этом размельченной грибницей вешенки. Заполнив банку до плечиков, поверхность субстрата плотно уминают. На ней также рассыпают посевной материал. На одну трехлитровую банку должно приходиться не менее 50 г грибницы, на пятилитровую — не менее 100 г. Банки прикрывают крышками, в которых предусмотрительно проделывают окошко под затычку из поролона. Первый урожай возможен через 1,5 — 2 месяца и составляет с трехлитровой банки до 100 г грибов, с пятилитровой — вдвое больше. Чуть меньше грибов можно снять за следующую волну плодоношения, наступающую обычно через 2 — 3 недели. Чтобы избежать (в период развития грибницы) возникновения в питательной среде колоний плеснсвых грибов, необходимо тщательно соблюдать меры предосторожности. Предварительно стеклянную тару моют горячей водой с мылом и обдают для верности небольшим количеством кипятка (как снаружи, так и изнутри). Затем важно донести до нее продезинфицированный субстрат; прихватив по пути из окружающего пространства как можно меньше спор вражеских микроорганизмов. В этот момент следует не допускать сквозняков, усиливающих движение воздуха, а также собственных резких телодвижений, и пресечь тем самым возможность массового витания спор вокруг места закладки грибной культуры. Спустя несколько дней (четырех — пяти) после посева вешенка должна принять или отвергнуть предложенные условия развития в банке. Сочтя их полноценными, гриб дает знать об этом выходом пушка из белых гиф на поверхность тех мест субстрата, где расположены части посадочного материала грибницы. Сквозь стекло такая реакция довольно хорошо бывает видна. Если же распространение грибницы не наблюдается, то чаще всего это можно объяснить причиной слишком переувлажненного состояния субстрата. При отваривании камыш впитывает много влаги, из-за чего ткань его даже несколько разбухает; К тому же питательная добавка в виде, например, овсяной муки имеет свойство горячую воду преврашать в слизистый раствор. После удаления из субстрата лишней воды слизь остается и вызывает слипание, склеивание его отдельных компонентов между собой. Все это и приводит к тому, что гифам гриба в богатой питанием среде не достаёт важнейшего источника жизнедеятельности - кислорода. Поправить такое положение можно следующим образом. Банку с переувлажённым, слипшимся субстратом сильно встряхивают несколько раз. При этом её держат руками за горлышко и днище и совершают движения к себе от себя, вверх-вниз. В результате субстратная масса приобретает более рыхлую консистенцию. Крышку банки после встряски открывают, убирают с её внутренней поверхности налипшие частицы субстрата и протирают чистой сухой тканью. Затем поверхность субстрата уплотняют и посыпают небольшой горстью размельчённой грибницы и банку снова закрывают. Субстратом из измельченного камыша можно набивать и какие-либо другие емкости, кроме стеклянных банок оговоренных размеров. Например, полиэтиленовые мешки или деревянные ящики. Рассмотрим подробно пример с использованием в качестве тары деревянного ящика. Для того чтобы в должной степени обеззаразить его наружную поверхность — боковины и днище проносят над открытым огнем. Достаточно нескольких секунд контакта. Внутреннюю поверхность изолируют чисто вымытым полиэтиленом. Полиэтилен закрепляют кнопками, которые до этого выдерживают в кипятке в течение 5 минут. Чтобы внутреннее пространство было герметичным, стыки между краями полиэтилена заклеиваю липкой лентой (скотчем). Потом, после укладки субстрата, липкая лента потеряет от влажности свои клеящие способности, но удерживать ее на месте будет уже навалившаяся растительная масса. После обивки полиэтиленом ящик заполняют питательной средой и засевают ее грибницей по методике, аналогичной для стеклянных банок. Высота субстрата должна быть ниже высоты внутренних стенок ящика примерно на 2 см. На ящик сверху накидывают еще один кусок полиэтилена, края его плотно обвязывают по периметру шпагатом. При этом стараются не допускать провисания полиэтиленового покрытия посередине. Оно должно быть натянуто жестко и плотно. В полиэтилене вырезают окошко 2х2 см, в которое вставляют кусочек поролона. В зависимости от объема ящика и количества помещающегося в нем субстрата изменяется и урожайность грибов. Культура вешенки в ящике затрудняет контроль за своим развитием. Его можно осуществлять, только открывая ящик и разрывая верхние слои субстрата в надежде отыскать там признаки жизни грибницы. Таким действием можно травмировать грибную ткань, а также попутно занести в питательную среду вредные споры плесени. Поэтому ящик после посева грибницы лучше всего оставить в покое и положиться на естественный ход событий, без вмешательства со своей стороны. Через 4 — 5 недель после заражения субстрата грибница должна сигнализировать об удачном завершении собственной деятельности. Сплетения гиф покрывают всю поверхность субстрата белой войлокобразной массой, распространяются вверх по стенкам ящика, упираются в полиэтиленовое покрытие и переползают на него (с внутренней стороны), продолжая свое триумфальное шествие по его поверхности. При этом полиэтилен напоминает собой окно какого-либо жилища, разукрашенное в мороз затейливыми снежными узорами. Внимая красноречивому поведению грибницы ящик открывают. Для успешного плодообразования создают соответствующие условия повышенную влажность, достаточную аэрацию и освещение. Исп. литература: [4], Смотрите также: Технология выращивания грибов вешенки на древесных опилках (на дачном участке, квартире в гараже и т. д.), и на стволах деревьев. Основные варианты технологий выращивания вешенки. Интенсивные технологии культивирования вешенки. Борьба с вредителями и болезнями при интенсивной технологии.
|
|
